食品を売るお店へ
食品を提供するお店は、保健所のルールに沿って出店していただく必要があります。 館山ハロウィンフェスは保健所に相談して正式な手順を踏んでいますので、ご安心ください。 千葉県が出している屋台・露店のルールに準じて行いますので、以下をご確認ください。
検便はありません。保健所のルールが変わり、この行事では検便が不要になりました。
✕ 取り扱えない品目
以下の食品は食中毒の危険性が高いので、行事での調理提供は行わないでください。
- ✕米飯類（弁当、おにぎり、寿司、カレーライス、炊き込みご飯など）
- ✕調理パン類（ハンバーガー、サンドイッチなど）。ただし、ソーセージを焼いて挟むだけのホットドッグはOKです（野菜などを添加するのはダメです。調理の過程で雑菌が入り食中毒リスクが上がるため）
- ✕生クリーム、カスタードクリーム（要冷蔵のもの）を使用した食品
- ✕加熱しない野菜類を使用した食品
◯ 取り扱える品目
調理工程が簡単で、現場では加熱又は単一加工のみを行う食品は取り扱えます。
- おでん
- 豚汁
- 焼き鳥
- いか焼
- たこ焼き
- お好み焼き
- じゃがバター
- 蒸しシュウマイ
- 焼きそば
- 温うどん
- そば
- ホットドッグ
- かき氷
- しるこ
- 甘酒
- コーヒー
- 今川焼
- 焼き餅
- 焼きまんじゅう
- 蒸しまんじゅう
- べっこう飴
- 果実飴
- かるめ焼
- 綿菓子
- チョコバナナ
- ポップコーン
※例示に無い食品を取り扱いたい場合は、事前にご相談ください。
包装済みの市販品を開封せずに販売する場合は、温度管理等に十分注意してください。また、食品表示法に基づく表示が必要です。
できない行為
実際の店舗に比べ露店は不衛生になりやすいです。そのため、以下の行為が禁止されています。
- フルーツ類の盛り付け
- 果物を絞る
- 原材料の一次加工（屋台の中で野菜をきざんだり、具材を切るといった行為は禁止です。きざんだ材料が必要になるときは、事前に他の場所で調理してから屋台に持ち込んでください）
- 加熱後の調理行為（お肉を焼いて、そのお肉を切って提供することはNGです。事前に切ってから屋台に持ち込んでください）
当日の衛生ルール
- 手洗い場を用意しましょう（各店舗に手洗い用の水タンク、ハンドソープ、ペーパータオル、アルコールスプレーがあると良いです）
- 店舗内では加熱調理だけにしてください（具材を切ったりするのは事前に）
- お持ち帰りはNGです（その場で食べ切っていただくようにお願いします）
- 食品に直接手が触れないように注意してください（特に、会計してお金を触った手は要注意です）
- 下痢など体調が優れない場合は、会計係にするなど食品に触れない仕事のみにしてください
- ジュースには、フルーツのトッピングはしないようにお願いします
炭火を使いたい
OKです（城山公園さんに許可をいただいております）。
ただし、火が下にはね、植物・芝生を焦がしたりしないように敷物を敷く（ベニア板をカットしたような台を用意するなど）、一般のお客さんに被害が出ないように十分に配慮ください。
小さいお子さんが直接、火をさわることなどのないような位置に火は配置ください。
食品を売る場合は、申込フォームの「売るもの」に必ず記入してください。判断に迷ったら運営（小池 080-1165-8666）までご相談ください。